Камери для холодного копчення "Термікс-К"
Область застосування установок «Термікс-К» - як м'ясо-, і рибопереробні підприємства. Крім стандартної комплектації, камери оснащені холодильними агрегатами та нержавіючим випарником, що дозволяє виробляти продукцію як за допомогою гарячого копчення, так і коптити холодним димом.
Температурний діапазон роботи установок «Термікс-К» – +12 – +100°С.
Дуже добре камери зарекомендували себе у рибних цехах при виробництві продукції гарячого та холодного копчення. Інтенсивний дим дозволяє отримувати гарний
колір та чудовий смак рибних делікатесів за 3,5 - 4 години копчення.
Контроль та керування всіма технологічними процесами, при обробці продукції в камері "Термікс-К" повністю автоматизоване та здійснюється контролером управління "Політерм-24".
Опілковий димогенератор оснащений 3-ступіневою системою пожежогасіння і контролем температури диму.
Камера оснащена системою автоматизованого миття, що складається з ємності для миючого розчину, нержавіючого насоса та трубопроводів із форсунками.
При виробництві сиров'ялених та сирокопчених ковбас камери використовуються для первинного дозрівання та копчення.
Камери для холодного та гарячого копчення серії "Термікс-К" ТОВ НВП «Техінсерв» випускає завантаженням до 4 візків.
Технічні характеристики камер для холодного копчення.
|
|
Габаритные размеры, ширина/высота/ глубина мм |
Кількість візків
шт. |
Потужнічть електрична
КВт |
Потужність по холоду
КВт |
Умовне завантаження кг |
|
|
риба |
ковбаса |
|||||
|
Термікс 400К |
1500х2820х2500 |
2 |
55 |
12 |
400 |
300 |
|
Термікс 600К |
1500х2820х3700 |
3 |
80 |
18 |
600 |
450 |
|
Термікс 800К |
1500х2820х4900 |
4 |
108 |
24 |
800 |
600 |
Особливості виробництва риби холодного та гарячого копчення в універсальних коптильно-варильних установках серії "Термікс".
Для виробництва риби холодного копчення термокамери "Термікс" додатково оснащуються випарником, встановленим між склепінням та діафрагмою (під стелею термокамери), та холодильним агрегатом. Процес холодного копчення відбувається у температурному інтервалі 15-45 °С. Тривалість виробництва скумбрії холодного копчення - 4,5 години, з них копчення - 3,5 години. Тривалість виробництва ляща холодного копчення - 6 годин, з них копчення - 5 годин.
Контроль вологості в камері та температури продукту дозволяє отримувати низький % втрат готового виробу.
Процес виробництва риби гарячого копчення триває 2-2,5 години, залежно від завантаження; тривалість копчення становить 30 хв.
Для підвищення % виходу можливе підварювання риби гарячою парою.
Запрошуємовас подивитись промоційне відео про обладнання «Техінсерв», призначене для виробництва копченої та в’яленої риби та морепродуктів.
Відео має субтитри на англійській та польській мовах.